家でたまに作る韓国料理タッカンマリ風が実家でも好評でした！
何年か前に、韓国に旅行した際に食べたタッカンマリが忘れられず、日本で簡単に作れるレシピを考えました。
日本でいう鶏の水炊きに近い料理ですが、滋養をつけたい夏にもあったまりたい冬にもおすすめの品です。
いつでも手に入る材料で作れるので、参考になれば幸いです。
タッカンマリ（닭 한마리）とは？
닭（タｸ）＝鶏
한마리（ハンマリ）＝一羽
つまり、「鶏一羽」という意味です。本場韓国では、丸どりのいろいろな部分が入っていました。
韓国にはソハンマリ（소 한마리）＝牛一頭 という料理もあり、それは牛のいろいろな部位を食べる焼肉のことです。
丸ごと食べる文化なのですね！
タッカンマリ風のレシピ
材料（2人分）
鶏手羽元 ３００～４００g
ネギ 2~3本
ジャガイモ 3個
にんにく ４～５かけ
トック（韓国の薄切り丸餅） ※あればお好みで
塩 大２
水 材料の2倍くらいの量
ニラ １/２把
【つけダレ】
コチュジャン 大２
酢 大２
ごま油 小１
作り方
１．ネギは5センチの長さに切り、鍋に鶏手羽元とネギの青い部分、塩、材料の2倍量の水を入れ、中火で火にかける。最低でも1時間、灰汁をとりながら煮る。
２．にんにくの皮をむき、縦半分に切る。ジャガイモは皮をむき、大きめの一口大に切る。
３．１の鶏肉をお玉に1つ取り、スプーン等で肉が剥がれない程度に軽くほぐす。
※こうすることで、骨からも出汁が出て美味しいです。
４．２とトック、ネギの白い部分を加え、ジャガイモが煮えるまで煮込む。
５．つけダレの材料をまぜ小皿へ。ニラは4センチにきって別の小皿にのせる。
食べ方
鶏肉が柔らかいので、箸で肉をほぐしてニラを少量つかみ、つけダレにつけて食べます。
食後に残ったスープは、ご飯を入れて鶏かゆにすると出汁が効いて絶品ですよ。
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